「バシッ！」耳を澄ませばロータリーに響く麺を打つ音。お店に向かって左手、そこで名物の手打ち麺が作られている。(麺を打つ写真はさすがに撮れなかったです）
平日の午後17時半。
空いていたのですんなり座ることができました。
店内に入り着席。
カウンター席、2名がけのテーブル、相席のテーブルと。店内を見渡して店内壁面にあるメニューを見ながらも、レビュアー様達の情報を元に、「担々麺と餃子お願いします‼︎」
餃子（500円）
ちょっ早で提供された餃子。え？俺？と思うほど。
明らかに自家製のぶ厚い皮はコンガリキツネ色。
最初の一個を箸で割ってみた。箸から伝わるカリッとフワッと。焼き目と反対側の皮の厚さたるや。ほんのり具の旨味を感じつつ、やはり包む皮の食感は驚きだ。
担々麺（900円）
目に飛び込んできたのは、麺を覆う黒褐色のスープ。トッピングにはネギとほうれん草とひき肉。
レンゲでスープを掬ってみました。表面に浮かぶ胡麻の下にはサラサラの透明のスープ。胡麻を煎って擦った感じのザラつきがある。ペーストとは違う胡麻の存在感がある。辛さは然程ではなく、いや殆ど辛くない。ただこれは後引く味わいである。
「バシッ！」と麺を打つ音が響く店内。叩いて伸ばした麺は平打ち状だが、切った訳ではないので太さは本当に疎らである。舌触りはなめらかでモチモチと食感が楽しめる。
最高級の小麦粉を水で練り一昼夜冷やし、それを打ち延ばしさらにひねりを加え、倍々に延ばし独自の秘法で麺を作る。中国では延ばす事を拉（ラー）と言い、そこから拉麺（ラーメン）として日本に伝わったと。
浅草に行こう行こうと思っていましたが、滅多に来ない日暮里でいい出会いがありました。
日々是肴日 