《何屋／概要》
担々麺屋さん
2018年11月末に渋谷再開発で閉店したラーメン店『亜寿加』の排骨担々麺が同じ渋谷・桜丘町に2019年7月8日に復活。
レシピを引き継いだ元店長が味を再現する新店『Renge no Gotoku（レンゲノゴトク）』。
「サクサクジュワッと」食欲を刺激する豚ロースのスパイス揚げ「排骨（パイクー）」を使った名物「排骨担々麺」は渋谷で継承中。
“蓮華の五徳”には、 「泥の中からキレイな花を咲かせる蓮のように」という思いが込められているそう。
蓮華の五徳、蓮華のごとく。
《最寄駅》
渋谷駅
渋谷駅から246をデッキをで越えて。
《外観・店内》
渋谷サクラステージ店の裏手「さくら坂」を登って左手の路地におみせがあります。
こちらの親会社のコンセプトが「路地裏から世界を沸かそう。」
なるほど‼︎
店内はカウンターのみ。
《メニュー／注文方法》
券売機で食券購入。
《注文商品》
麺大盛り＋120円で合計1,200円。
丸鶏や豚ガラ、香味野菜等から取る出汁と、オリジナルの焙煎胡麻、数種類の唐辛子をブレンドしたオリジナルラー油を合わせた絶品スープ。
コクがありながらスッキリとした味わい。
パツパツ感のあるストレート細麺。
注文を受けてから揚げるサクサクとした三元豚使用の排骨（パイク―）。
最初はサクッと、後半スープを吸った衣はシュワっと。どちらも捨てがたい。
一般に「三元豚（さんげんとん）」とは、3種類の品種を掛け合わせた豚のことで、「三元交配豚」とも呼ばれる。
風味・品質・食感などをより良いものへと追求したのが「交雑種」の豚。三元豚はこのうち3つを掛け合わせた豚のことで、「三元交配豚」とも言う。
安定した食味の豚肉（三元豚）を包む衣。スパイスの効いた味付けで衣はサクッと肉の部分はシュワっと。まず食べ進めていくうちに衣が柔らかくなり肉質のジューシーさと合わさって、これまた美味い。
これくらいの量なら食べても（運動すれば）大丈夫‼︎
高菜って美味いよなぁ。
さらに排骨乗せてスープを注げば…
《入店時状況》
平日14:55入店。
客数7名。男性のみ。
Renge no Gotoku （ラーメン / 渋谷駅、神泉駅、代官山駅）
昼総合点★★★☆☆ 3.7
日々是肴日 