《何屋／概要》
札幌ラーメンを提供するラーメン店。北海道の有名製麺所「西山製麺」と共同開発した特製の麺を使用しており、濃厚な味噌ラーメンが特徴。食べログの百名店に何度も選出されている人気店。
《最寄駅》
地下鉄すすきの駅
《外観・店内》
ビルの1階。白い暖簾と「麺屋 雪風」の文字、波の絵が描かれた大きな縦長の旗が目印。
店前にこう書かれております。
「麺屋雪風の由来」
「雪風」とは、太平洋戦争において数々の海戦に参加し戦をくぐり抜け、さしたる損傷もないまま終戦まで生き延びた唯一の駆逐艦です。そんな、「雪風」の様に多くの飲食店がしのぎを削り入れ替わるこの地で生き延び続けるとの想いを込め店名として採用し2003年12月に開業させていただきました。
《メニュー／注文方法》
- 濃厚味噌らーめん：998円
- 鶏がら汐らーめん：998円
- 辛味噌らーめん：1,050円
- 昔ながららーめん（あっさり）：750円
- その他：各種トッピング（チャーシュー、味付けたまご、メンマなど）、ご飯もの（ライス、ミニライス）、手作り焼餃子（ハーフ500円、通常700円）、飲み物（ビール、烏龍茶、コーラ）。
注文方法は、メニューを見て店員に直接注文。
《注文商品》
具材は厚切りのチャーシュー、煮卵、白髪ねぎ、キクラゲ。
「製麺技能士謹製 麺屋雪風専用麺 西山製麺 × 雪風」
北海道札幌ならやはり「西山製麺」。
スープが熱々故に、麺を箸であげると、一気に湯気が立ち上る。
店舗サイトによると「3種類の味噌をブレンドし、道産豚骨、道産鶏を長時間煮込んだ白湯スープを煮干し鮪節で風味づけ。味噌専用の香味油で仕上げられている。」とある。
すみれ（札幌味噌ラーメンの代表格）のようなラードに覆われたアツアツのスープや炒め野菜が特徴の”純すみ系”とは一線を画す。
ブレンド味噌と白湯スープの旨味を巧みにまとめあげた極上の一杯で、味噌特有の甘みと動物系スープの沁み渡るコクがぐわっと感じられる見事な構成。思わず惚れ惚れする美味しさで、文句なしに美味しい。
これも道産豚かな？しっとりホロホロとめちゃくちゃクオリティが高い。
《入店時状況》
金曜日の19時に入店。まだ空席もあり待つことなく入ることができた。食べ終わる頃には待ちができ始めていた。
《備考》
「製麺技能士謹製 麺屋雪風専用麺 西山製麺 × 雪風」と書かれた看板があり、麺へのこだわりが伺える。
カウンター越しには、中華鍋でスープを熱々に仕上げる調理工程が見られる。
日々是肴日 