バターの風味を纏ったレバーは独特の味わい。＠東京新橋

史上初の10連休、間も無く平成も終わろうかというタイミングで新橋へ。
お目当てのお店はおおむね閉店。少しづつ場所を移動しながらたどり着いたこちら。決め手は「朝〆新鮮焼きレバー」の文字。

２階へ案内していただき、まずはビールで乾杯。

お通しはキャベツ
ごま油と塩が効いています。

「朝〆新鮮焼きレバー」は品切れ。
しょうがない。連休ですから市場が休みでしょう。

ではもう一つの名物。
「バタレバ」
ステンレスの小さな器を網に乗せます。この中に入っているバターを炭火で温めます。バターが温まったら、ここにレバーを入れます。

美味しいバタレバの作り方によると
①バターの入ったカップをあみの上に置きます。
②バターが溶けたたら中まで火を通したレバーと野菜をバターに絡ませて食べましょう。
③全部食べ終わったら、卵をよくとき、カップの中に流し入れます。するとバターの風味の美味しい卵焼きが出来ます。コゲちゃうので時々かき混ぜてください。

注意点は
レバーは焼き用レバーです。生食用ではありません。卵が固まったら端に寄せるか皿の上に戻してください。とある。

バターの風味を纏ったレバーは、独特の味わい。
むしろ、よりレバー好き嫌いの賛否を問う一品ではないだろうか。

ミノサンド美味ぇ。

「おとなの週末」などメディアには度々登場。

会計は約4,000円。

ホルモン屋 だん 新橋総本店 （ホルモン / 新橋駅、汐留駅、内幸町駅）
夜総合点★★★☆☆ 3.6