この日は10:00にうどん、13:00にハンバーグ、そして13:50にレタス巻と、宮崎グルメを満喫した。
『レタス巻き』は、今やスーパーの惣菜コーナーや道の駅、居酒屋、うどん屋のサイドメニューとして、宮崎県内で食事をする機会があれば目にする頻度が非常に高い。しかし、その起源は一軒のお寿司屋さんが作ったものだ。
《何屋／概要》
寿司処 一平について
- お寿司屋さん。
- 店名: 元祖レタス巻き 寿司処 一平
- 特徴: 宮崎市にある昭和41年創業の老舗寿司店。元祖レタス巻き発祥の店として知られ、新鮮な旬のネタを使った握り寿司や定食も提供している。家族経営のアットホームな雰囲気で、ランチ・ディナーともに営業している。
《最寄駅》
JR宮崎駅。繁華街からは少し離れた位置にある。
《外観・店内》
『外観』
住宅街に佇む昔ながらの街のお寿司屋さんという雰囲気だ。
| 項目 | 詳細 |
| 住所 | 〒880-0865 宮崎県宮崎市松山1-8-8 |
| 電話番号 | 0985-25-2215 |
| 営業時間 | ランチ 11:00～15:00 (L.O. 14:30)、ディナー 17:00～22:00 (L.O. 21:30) |
| 定休日 | 毎週火曜日 |
| アクセス | JR宮崎駅から徒歩約14分 |
《メニュー／注文方法》
豊富なメニューがあり、にぎり寿司、海鮮丼、天ぷら定食、刺身定食なども提供されている。
『宮崎の味 元祖レタス巻』
「今では全国で口にされている”レタス巻き”ですが、昭和四十一年の創業まもない頃に初代店主・村岡正二が、「これまでの寿司業界に無い、新しい味を作る」と試行錯誤の末に完成させた料理です。美味しさの秘密は、創業以来変わらない製法でつくられるオリジナルマヨネーズ、厳選した有明産の海苔、そして風味豊かな大海老。宮崎名物 元祖レタス巻き。本物の味をお楽しみください。」とある。
店側のホームページには、その誕生秘話が以下のように記されている。
「「おいしく野菜が食べられて、ヘルシーなお寿司を作ろう」
一平のレタス巻きは、初代店主・村岡正二と、その友人である平尾昌晃氏（歌手・作曲家）とのふとした会話から生まれた。
まだ創業間もない頃、二人での新しいメニューの開発は試行錯誤の連続で、様々な食材の組み合わせのアイデアを試しては味見をする日々。握りにするか巻きにするか、海鮮と野菜の意外なマッチングや組み合わせの妙、もちろん味が最優先で、美味しくなければ食べてもらえない―。
そんな艱難辛苦の末、レタスと大海老を有明産の海苔で太巻きに仕立て、オリジナルのマヨネーズソースで味を調えた「レタス巻き」がついに完成した。」
そう、この店こそが、ヘルシーで創作的な「サラダ巻き」の原型とも言われる元祖レタス巻き発祥の店なのだ。
《注文商品》
『レタス巻』
一口頬張ると、これまで食べたものとは別物だと感じた。
- 食感のハーモニー: ノリのパリッとした食感、コメのモチッとした食感、エビのプリッとした食感、そしてレタスのシャキッとした食感が一気に押し寄せる。
- 風味: 爽やかなオリジナルマヨネーズソースの風味が、全体をまとめ上げている。
- 完成度: レタスとエビが内側から弾けんばかりの外側への力を、海苔と酢飯でギュッと閉じ込めているようだ。口の中で素材がブワッと弾ける感覚は、まさに本家の味だと唸る。
美しすぎる断面からは、素材へのこだわりと職人さんの技が感じ取れる一品だ。
《入店時状況》
『昼下がりの平日13:30頃に訪問』
さすがに客数は少ないが、それでも数組が昼下がりのお寿司を楽しんでおり、地域に根付いた人気がうかがえた。平日昼下がりがゆっくり楽しむのにおすすめかもしれない。
宮崎を訪れた際は、ぜひ元祖レタス巻の味を体験してほしい。
日々是肴日 