《何屋／概要》
ジャンル: 味噌ラーメン専門店
概要: 食べログ百名店にも選出される、池袋エリア屈指の人気店。
特徴: 白味噌ベースの濃厚なスープと、熟練の職人技が光る一杯を提供している。
《最寄駅》
JR・東京メトロ各線「池袋駅」西口より徒歩数分
《外観・店内》
「池袋の「味噌麺処 田坂屋」へ。」
外観: 池袋西口の路地裏にあり、白地に黒のロゴが入った看板が目印の落ち着いた佇まい。
店内: 厨房を囲むカウンター席のみで、調理の様子を間近で見ることができるライブ感溢れる空間。
《メニュー／注文方法》
注文方法: 店内入り口の券売機にて食券を購入するスタイル。
主なメニュー: 「味噌ラーメン」「辛味噌ラーメン」「あえめん」「つけ麺」など。
サイド・トッピング: 「ミニ豚丼」「味玉」「メンマ」「バター」など豊富。
目の前に運ばれてきた瞬間、立ち上がる湯気と味噌の香りに圧倒される。
田坂屋さんの辛味噌チャーシュー麺は、ただ辛いだけでなく、ベースのスープの甘みと深みがしっかり活きているのが流石の一言。
《注文商品》
目の前に運ばれてきた瞬間、立ち上がる湯気と味噌の香りに圧倒される。
田坂屋さんらしい、力強いビジュアルの一杯。山盛りのもやしとネギが、濃厚なスープの海にそびえ立っている。スープの表面に浮く適度な油分と、脇に添えられた味玉が、全体の満足度を予感させる。
田坂屋さんの辛味噌チャーシュー麺は、ただ辛いだけでなく、ベースのスープの甘みと深みがしっかり活きているのが流石の一言。
「黄金色の濃厚スープ:
レンゲですくった、赤みを帯びた濃厚な味噌スープ。単なる「辛さ」だけでなく、ベースとなる味噌のコクと、溶け出した動物系の旨味が凝縮されている。表面に浮かぶ微細な背脂（またはスパイス）が、味の深みを物語っている。
「躍動する中太縮れ麺」
スープをしっかりと持ち上げた中太のちぢれ麺。麺の表面がツヤツヤと輝き、弾力のある食感が伝わってくる。立ち上がる湯気から、出来立ての熱々感がダイレクトに伝わる。
サイドメニューの域を超えたボリューム。ゴロゴロと贅沢に盛り付けられた角切りのチャーシュー。タレがしっかり染み込んでいるのが見た目からも伝わり、食べる前から確信できる「間違いない」一品。
ラーメンとは異なる部位のチャーシューを使用。甘辛い味付けで、口の中でホロホロと崩れる食感が絶品。
《入店時状況》
並び: 平日12:53時点で5名待ち。
回転: 店員による丁寧な誘導があり、並び始めてから約10分（13:04）で商品が到着するスムーズなオペレーション。
《備考》
こだわり: 厨房にはお店の肝となる「白い味噌」が蓄えられ、一杯ごとに雪平鍋でスープを温め、中華鍋でもやしを炒める丁寧な調理が特徴。
おすすめ: 辛味噌はレギュラーの味噌よりも味が締まっており、パンチがありながらも飲みやすいバランスに仕上がっている。
日々是肴日 